Một trong những món ăn độc đáo chỉ có ở Minh Hóa vào mùa xuân là canh trứng kiến được chế biến từ trứng của loài kiến đen, kiến vàng làm tổ trên những cây cao. Trứng kiến được săn về đãi sạch và nấu với lá cây bún mọc trong rừng. Lá bún non được thái sợi mịn rồi bỏ vào chum sành, thêm ít muối hạt, đường mơ, đổ thêm nước ấm khoảng 15 độ C vào và đậy kín lại, sau đó đặt cạnh bếp lửa chừng 3 ngày. Khi chum lá bún vần quanh bếp đã chuyển từ màu xanh sang vàng mơ và dậy mùi thơm thì lấy ra nấu với trứng kiến vừa đánh về.
Để có nồi canh trứng kiến nấu bún giòn ngon, người dân Minh Hóa chỉ sử dụng những gia vị truyền thống dễ tìm. Ăn trứng kiến phải thật thư thả, thong dong, nhấm nháp từng chút một mới thấm thía cái ngon, cái hồn của hương vị quê nhà. Vị béo ngậy của trứng kiến hòa cùng vị chua thanh của bún tạo nên một món canh chua ngon, độc đáo đã trở thành bản sắc văn hóa ẩm thực riêng biệt của người Nguồn Minh Hóa, đem đến cho thực khách cảm giác khó quên khi cùng hòa nhịp với rừng đại ngàn, với thiên nhiên bao đời nơi đây
Địa chỉ tham khảo / Thưởng thức ở đâu?
- Nhà hàng Hà Quỳnh, Giang Thúy ở thị trấn Quy Đạt, huyện Minh Hóa
